春膳在世界的不同地方表现为不同的形式，好像欧洲人热爱用香草或草药来点燃人的热情，南美人喜欢以香辛料来刺激人的感官，中国人相信以珍稀的动物原料可以激发人的小宇宙，日本人则要让春膳一上桌的时候，即以其热辣的摆盘形式暗示出吃了这道菜之后人们的反应。

 

　　现在的世界上，大多数人一谈到“春膳”，第一个想到的地方是日本。这可能跟日本色情文化的发达有一定的关系，毕竟，十日谈里的春色已经成为历史，早几年阿言德撰写的《春膳》一书也已经有点过时了。欧洲的春膳，最大的着眼点是人的嗅觉，以草药的香味达到非常表面的刺激和愉悦的作用。南美的春膳，最大的着眼点则是人的味觉，辣椒，或是巧克力，都是能通过味道来给人提神，让人欢乐的食品，但最大功效也只能到舌头而已。中国的房中进补术也许会深入些—那些被中国人用来制作春膳的食物原料，也许本来是并不怎么美味，大都是动物的“那个部位”，但食用之后，功效能到达五脏六腑，不仅提高欲望，更能避免纵欲之后的伤身，所以中国的春膳，其着眼点是人的整个身体循环，大大地比欧美的春膳的概念高了一个段位。

　　日本的春膳和中国的春膳，有点相同，又有很大不同。对于一个很注重男女两性间愉悦的民族来说，春膳不是郑重其事的筵席，春膳本来就可以在日常生活中时时吃到。比如最普通的鳗鱼饭，上品的日本国产野生鳗鱼所料理出来的鳗鱼饭，就是一道非常平民化的春膳。而野生鳗鱼本身含有胶原蛋白，无论是蒸是烤，对人来说都有明显的养精蓄锐的作用。有些知名餐厅还特别将鳗鱼饭套餐加上一道小菜，烤鳗鱼肝，更是强身健体又美味的加分。

　　日本人喜欢吃马肉，马肉是他们最传统，最推崇的春膳原料。从科学角度来看，马肉的蛋白质高于牛羊猪肉，但脂肪则低于牛羊猪肉，且马很难感染疾病，吃其他肉时所要担心的疯牛病口蹄疫都无需考虑，可谓是最安全可靠的食物，也是最营养健康，对筋骨好，对人体没负担的食物。从日本传统的角度来看，马肉是没有腥膻的肉类，生吃或者在火锅中轻涮一下都是极品，总而言之就是不能过度料理，才能达到最好效果。日本人还为马肉起了个别名叫做“樱花肉”，表现出对食用马肉的极度信赖和尊重。

　　另有两种春膳，日本人也非常推崇。一种是熊肉，一种是甲鱼，两种都是做成火锅在秋冬季吃。热气腾腾的火锅，在日本人看来是非常能增加温暖和促成旺盛情欲的食物。熊肉不像中国人那样只吃熊掌，而是挑选入冬之后身上覆盖厚厚脂肪的其他部位的肉进行薄切，跟山菜一起放入锅内煮，这样可以看到完美的红白相间肥瘦结合的脂肪纹理。甲鱼则是用高汤料理，除了吃甲鱼本身外，还一定要喝下新鲜得到的鳖血。这道料理被日本人称为是男女去温泉旅馆度假可以同吃的最佳晚餐，因为甲鱼除了能让男人强健之外，对女人身体的滋阴功效也不错。

　　日本的春膳，为什么现在是所有人，尤其是男性最感兴趣的催情料理，我想很有可能的是，日本人制作这些料理，首先是在中国春膳的基础上，去寻找比较珍贵和高级的原料，这个思想是同一的，但和中国不同的则是，日本人的春膳没有中国春膳那么“直白”。也就是说，他们很少直接食用动物生殖器本身，因为从本质上来说，那些东西就算真的有进补的功效，烹调出来也是既不好看又不好吃的。