说到喝酒，当然少不了要去五光十色的酒吧。而酒吧里一定不会少不了这么一种酒：它被称为治病的良药，也被称为挑战极限，释放禁锢百年的小精灵，更被被称为至幻、催情的绿色恶魔，一口吞下去，一杯接一杯，整夜都High起来！这就是苦艾酒（Absinthe）。

1、什么是苦艾酒？

苦艾酒主要是用茴芹、茴香及苦艾药草酿成的烈酒。此酒芳香浓郁，口感清淡，略带苦味。由于酒界尚未对“苦艾酒”进行法律定义，因此并没有法律规定苦艾酒必须具有某种特定的风味。不过，大多苦艾酒都带有茴芹和茴香味。苦艾酒酒液通常呈绿色，因此有绿色小精灵之称，但是也有些苦艾酒为无色。

2、苦艾酒：加水酒液变浑浊

如何迅速区别苦艾酒与其它烈酒？答案是加水！有茴香成分的苦艾酒加入水时变为混浊的乳白色，即悬乳效果，其效果是否明显取决于茴香成分的高低。这是苦艾酒最大的特点之一。

3、苦艾酒：治病的药酒，催情的圣物，致幻的毒药

苦艾酒的传奇至少已经流传了几百年。这故事中包含了艺术和风雅、时尚、性、凶杀、医药和毒品等的主题，雅俗皆有看点，它是天使，亦是魔鬼。

由于苦艾酒中含有苦艾（Wormwood）、茴香和茴芹等药草，被用作医治百病的药酒，曾被军队当作防疫品发放给官兵，用来治疗疟疾。

在19世纪，苦艾酒在法国流行起来，法国人把这草绿的酒液亲切地成为“La fee verte”（绿色小精灵）。不过，这令人上瘾、产生了大量街头醉汉的“绿色小精灵”，应该被视为“绿色魔鬼”。这个“绿色魔鬼”在传说中有催欲效果，被称为“催情圣物”。

苦艾酒能吸引如此多人的另一大原因是：致幻。苦艾酒的致幻主要来自艾草。不过如果降低艾草含量，这种副作用就不会出现。不过现实中，饮用该酒的人的追求似乎相反：他们喜欢喝得越来越浓，享受那种苦艾酒所带来的犹如大麻的幻觉之感。

4、艺术家们这么说苦艾酒

英国著名文学家王尔德在喝完苦艾酒时曾说过：“第一阶段跟喝平常酒一样；第二阶段开始发现这世界的残酷；到了第三阶段你可以看到你所有你想看到的美好东西。”他还曾说：“酒后走在寒夜的大街上，我却感觉大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦。”

不少大名鼎鼎的画家都与苦艾酒都有千丝万缕的“暧昧之情”。法国画家高更在巴黎初见凡高，就向他推荐苦艾酒，还说，这是唯一适合艺术家喝的酒。而后，苦艾酒则成了凡高的至爱。

5、苦艾酒该如何喝？

这种亦天使，亦魔鬼的酒的喝法有多种，大体为：纯饮、简易法、传统法、波西米亚饮法和调配鸡尾酒。

（1）纯饮：一般苦艾酒的酒精度数在45度以上，甚至可以达到80多度，因此纯饮要慎之又慎，非海量的酒鬼请勿饮用。

（2）简易法：把苦艾酒与雪碧、红牛或苏打水以1:4的比例混合后直接饮用。

（3）传统法：将苦艾酒倒至专用的酒杯，然后将专用的苦艾酒勺子放在杯子上方，放一小块方糖在上面，按照酒和水1：5的比例由上方慢慢倒入冰冻的矿泉水，随后用勺子搅拌即可。

（4）波西米亚饮法：把苦艾酒勺子放在杯子上，放一小块方糖在上面，将糖点燃让其燃烧，变成褐色焦糖。随后将融化的糖汁倒入盛着苦艾酒的杯中并且搅拌，再加入矿泉水。整个过程犹如魔术，一杯精灵之酒燃烧着，似乎能点燃你的灵感。

（5）鸡尾酒：加冰块搅拌后倒入鸡尾酒杯，用哈密瓜或橄榄和柠檬皮装饰。

6、苦艾酒曾经的悲剧

1915年前后，由于苦艾酒会令人产生幻觉，各国政府陆陆续续开始颁布苦艾酒销售禁令，从而使得这种酒的销量骤减。不过现在，大多数国家已经撤销了对它的禁令，苦艾酒重新开始流行起来，就跟100多年前一样，非常受人欢迎。

苦艾酒是治病的药酒，催情的圣物，致幻的毒药。它是天使，也是魔鬼。到底扮演什么角色，还在于喝的人！